水产品中创伤弧菌检测方法建立与应用
摘要：
目的 建立一种水产品中创伤弧菌检测方法,并对北京市市售水产品中创伤弧菌污染情况进行监测.方法 分别使用18株创伤弧菌菌株和水产品中常污染的背景杂菌,定量接种于检测创伤孤菌的选择性增菌液和4种选择性平板,优化出适合创伤弧菌检测的选择性培养基.采用聚合酶链式反应(PCR)法和增菌培养法分别检测样品中的创伤孤菌后进行方法对比,建立PCR和增菌培养法相结合的检测方法,并应用此方法研究北京市市售水产品中创伤弧菌污染状况.结果 改良后的选择性增菌液适用于创伤弧菌的检测.北京市市售水产品中创伤弧菌检出率为15.7％ (18/115),其中贝类、蟹类、鱼类和虾类样品的检出率分别为23.4％ (15/64)、8.3％ (1/12)、5.3％(1/19)和5.0％ (1/20).结论 PCR法与传统增菌培养法相结合,可有效提高创伤弧菌检测效率.北京市市售贝类等水产品中创伤弧菌污染率较高,需引起食品安全风险监测重点关注.
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doi：
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关键词：
水产品
创伤弧菌
选择性培养基
检测方法
污染率
食源性致病菌
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Keyword：
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作者：
白瑶
叶淑瑶
江涛
柳江山
李孟寒
李志刚
李凤琴
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Author：
BAI Yao
YE Shuyao
JIANG Tao
LIU Jiangshan
LI Menghan
LI Zhigang
LI Fengqin
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作者单位：
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刊名：
中国食品卫生杂志
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Journal：
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年，卷(期)：
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所属期刊栏目：
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基金项目
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在线出版日期：
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页码：