水产品摄入获益与风险及其评估研究进展
摘要：
水产品是人类多种营养素的良好食物来源,但水产品所含污染物及其所致危害日益受到关注.因此,对以鱼类为主的水产品摄入进行获益与风险的深入研究及对其进行风险获益综合评估有助于指导人群更加合理消费水产类食物.
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doi：
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关键词：
水产品
n-3多不饱和脂肪酸
甲基汞
风险获益评估
食品安全
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Keyword：
Aquatic food
n-3 PUFA
MeHg
risk-benefit assessment
food safety
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作者：
高颐雄
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Author：
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作者单位：
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刊名：
中国食品卫生杂志
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Journal：
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年，卷(期)：
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所属期刊栏目：
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基金项目
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在线出版日期：
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