实时荧光PCR法检测奶制品中常见谷物成分
摘要：
目的 建立Taqman实时荧光PCR法对奶制品中掺加物大米、玉米、小麦、高粱、大麦等谷物源性成分的初筛检测体系.方法 以常见掺加物大米、玉米、小麦、高粱、大麦等谷物的叶绿体rbcL基因作为靶基因,通过BLAST软件比对,选择其同源保守区域设计引物和探针.经通用性、特异性、灵敏性试验对探针和引物可行性进行验证,并通过模拟含谷物奶粉及市售奶类制品检测对其实际检测能力进行验证.结果 所建立体系可扩增大米、玉米、小麦、高粱、大麦等常见的谷物掺加物的DNA提取物,与市售奶制品的主成分牛奶、羊奶以及其常见添加物香蕉、红枣、菠萝、草莓、西红柿、花生、大豆等动植物源性成分无交叉扩增(Ct ＞35).对小麦纯DNA提取物检出限为0.01 ng.对分别掺加5种谷物成分的模拟奶制品检出限均可达0.5％,对市售的14份奶类食品中的谷类成分的检测结果均与食品标签相符.结论 本研究建立的Taqman实时荧光PCR体系具有通用、相对特异、灵敏、实用等优点,可用于奶制品中掺加或掺杂掺假谷物源性成分的快速定性检测.
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doi：
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关键词：
Taqman实时荧光PCR
rbcL基因
谷物源性成分
奶制品
掺杂掺假
食品安全
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Keyword：
Taqman real time PCR
rbcL gene
cereals
dairy
adulterats
food safety
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作者：
刘小艳
傅春玲
李培
丁洪流
金萍
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Author：
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作者单位：
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刊名：
中国食品卫生杂志
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Journal：
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年，卷(期)：
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所属期刊栏目：
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基金项目
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在线出版日期：
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