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007 影响蔬菜中β-胡萝卜素转化为维生素A的因素

摘要：

大量研究表明多种因素如食物基质、膳食脂肪的数量及机体的营养状况等均可影响蔬菜中的β-胡萝卜素转化为维生素A的效率.本文主要对各种影响因素及其相关干预措施进行阐述.

Abstract：

  • doi：
  • 关键词： 维生素A β-胡萝卜素 蔬菜 转化 影响因素
  • Keyword：
  • 作者： 李蕾 荫士安
  • Author：
  • 作者单位：
  • 刊名： 国外医学（卫生学分册）
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