β-胡萝卜素(β-Carotene,β-C)是一种广泛存在于水果和黄绿色蔬菜中的脂质抗氧化剂,从上世纪80年代以来,大量研究表明β-C具有很好的防癌、抗癌功效 [1-2],而且在肿瘤的临床放疗及部分药物如阿霉素、环磷酰胺等的化疗中可减少正常细胞的损伤,起到增效减毒的作用 [3-4].多数研究认为,β-C的这种作用主要通过发挥其抗氧化性,保护DNA和脂质分子免受氧化损伤而实现.但另一方面,对DNA的保护作用也可能通过增强体内损伤修复系统,促进DNA损伤修复实现.