不用嫩肉粉,肉丝一样炒得嫩嫩的擅于烹饪的人都知道,炒肉时要想把肉丝或肉片炒得嫩一些,经常会使用一些生粉或嫩肉粉.这里我们介绍一个不用生粉,不用嫩肉粉,炒肉一样能炒得嫩嫩的小窍门.开小火,把锅烧热;锅中放入肉丝或肉片,再倒入冷油,开始翻炒;尽量在锅底中心翻炒,因为中心温度高一些.翻炒一会儿,油热了,肉也熟了.这样炒出来的肉特别嫩,最关键的是不用放生粉或嫩肉粉.