苏州居民丙烯酰胺暴露水平调查分析
摘要：
丙烯酰胺(acrylamide,AA)是一种对人可能有致癌性物质.我们采用气相色谱法对样品进行检测后发现,中国传统油炸、烘烤食品中(油条、麻花等)也含有一定量的丙烯酰胺,测定结果的RSD为3.97%～7.48%[1].为了解苏州地区人群丙烯酰胺暴露水平,我们进行了相关调查研究.
-
doi：
-
关键词：
问卷调查
丙烯酰胺
暴露水平
食品
-
Keyword：
-
作者：
周宇
朱圣陶
-
Author：
-
作者单位：
-
刊名：
卫生研究
-
Journal：
-
年，卷(期)：
-
所属期刊栏目：
-
基金项目
-
在线出版日期：
-
页码：