目的 研究不同脂肪酸构成对小鼠血脂代谢、炎症和氧化应激及内皮细胞功能的影响.方法 雄性KM小鼠随机分为5组,分别喂饲正常对照饲料、猪油高脂饲料和n-6/n-3多不饱和脂肪酸(PUFA)比值为1∶1、5∶1、20∶1的高脂饲料5周,比较各组小鼠血清中甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、白介素-6(IL-6)、丙二醛(MDA)、超敏C反应蛋白(hs-CRP)、肿瘤坏死因子(TNF-α)、脂质过氧化物(LPO)、8-并前列腺索F2α(8-iso-PGF2α)、氧化型低密度脂蛋白(ox-LDL)、游离脂肪酸(FFA)、选择素(ES)和血管性血友病因子(vWF)的含量变化.结果 猪油组LDL-C和非高密度脂蛋白胆固醇(non-HDL-C)水平显著高于其他各组(P＜0.05).n-6/n-3 PUFA 1∶1组和5∶1组血清TG、TC水平显著低于猪油组(P＜0.05).20∶1组血清FFA水平显著高于1∶1组和5∶1组(P＜0.05).1∶1组和5∶1组血清炎症因子和氧化应激指标及ES水平均显著低于猪油组和20∶1组(P＜0.05).5∶1组血清vWF水平显著低于猪油组和20∶1组(P＜0.05).结论 与猪油和高n-6/n-3 PUFA比值高脂饲料相比较,低n-6/n-3PUFA比值高脂饲料可改善小鼠脂代谢、炎症与氧化应激和内皮细胞功能.