浅析牛奶指标异常引起牛奶不发酵及解决方法
摘要：
本文就石家庄地区某牛场荷斯坦成母牛产后未用任何抗生素药物前提下，持续9周牛奶仍不能发酵，进行了原因分析。结果表明：牛奶中乳蛋白指标偏低，不能提供乳酸菌增殖过程中所需的氮源，从而影响乳酸菌的增殖及其数量，导致牛奶发酵不合格。并针对乳蛋白指标低，实施了解决措施。
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doi：
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关键词：
乳酸菌
乳蛋白
发酵
措施
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Keyword：
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作者：
范腾飞
柴艳兵
李晨红
齐丹
范彦稳
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Author：
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作者单位：
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刊名：
食品安全导刊
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Journal：
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年，卷(期)：
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所属期刊栏目：
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基金项目
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在线出版日期：
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