基于LAMP法快速检测羊肉及其制品中的猪、鸭和羊源性成分
摘要：
目的 建立肉制品中猪、鸭和羊源性成分的环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)检测方法,对市售羊肉片、羊肉卷、羊肉串进行猪、鸭和羊源性成分检测分析.方法 针对猪、鸭和羊线粒体Cytb基因分别设计2条外引物、2条内引物和2条环引物,优化LAMP反应条件,对猪、鸭和羊源性成分进行特异性和灵敏度试验,对羊肉制品进行上述动物源性成分监测.结果 在0.2 μmol/L外引物(F3和B3)、1.6 μmol/L内引物(FIP和BIP)、0.8μmol/L环引物(FLP和BLP)、1 mol/L甜菜碱、6 mmol/L MgSO4、1.6 mmol/L dNTP等参数的优化条件下,LAMP法对内制品中猪、鸭和羊源性成分的检测灵敏度达0.5％.SYTO-9荧光染料的荧光实时检测结果与SYBR Green Ⅰ染料肉眼观察结果一致.调查发现,该批市售羊肉及制品中存在掺假现象,掺假率为34.5％.结论 LAMP法具有操作简便、特异性强、灵敏度高、检测结果准确的特点,能有效地对内制品中的猪、鸭和羊源性成分进行检测,可作为羊肉制品掺假的一种快速检测方法.
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doi：
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关键词：
环介导等温扩增技术
动物源性成分
内制品
掺假
鉴别
核酸提取
食品安全
羊肉
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Keyword：
Loop-mediated isothermal amplification
animal-derived materials
meat products
adulteration
identification
DNA extraction
food safety
mutton
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作者：
李向丽
刘垚
谭贵良
张璜
曹炜伟
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Author：
LI Xiang-li
LIU Yao
TAN Gui-liang
ZHANG Huang
CAO Wei-wei
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作者单位：
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刊名：
中国食品卫生杂志
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Journal：
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年，卷(期)：
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所属期刊栏目：
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基金项目
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在线出版日期：
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