对糕点检验中酸价、过氧化值取样与计算问题的商榷

摘要：

中华流行病学杂志1997年第18卷第2-A期中<关于糕点检验中酸价、过氧化值的取样与计算问题>一文,阐述了“糕点卫生标准中酸价、过氧化值都是以脂肪计,由于操作方法采用食用植物油卫生标准的分析方法,因此在GB5009.56-85中没有强调酸价、过氧化值以脂肪计,导致有些实验室出现在测定糕点酸价和过氧化值时,取样和计算产生了错误,以至做出了错误的报告”.笔者认为并非GB5009.56-85糕点卫生标准的分析方法所致.

Abstract：

doi： 10.3969/j.issn.1004-9770.2000.03.010
关键词：点检过氧化值取样卫生标准糕点分析方法食用植物油脂肪流行病学计算问题操作方法实验室测定报告
Keyword：
作者： 段广华 徐静
Author：
作者单位：东营出入境检验检疫局
刊名：中国国境卫生检疫杂志
Journal： CHINESE JOURNAL OF FRONTIER HEALTH AND QUARANTINE
年，卷(期)： 2000, 23(3)
所属期刊栏目：食品卫生监督
基金项目
在线出版日期：
页码： 144

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