一、少吃加工肉什么是加工肉?培根、火腿、香肠、腊肉、盐腌牛肉、干肉片、牛肉干、午餐肉等肉类罐头以及肉类配制品和酱汁等,都属于加工肉.那为什么这些肉最好少吃呢?因为这些加工肉大多通过腌制、熏制等方式,以为了改善口感、延长保质期等目的,却带来了亚硝酸盐、杂环胺等致癌物质.世界卫生组织下属国际癌症研究机构发布报告,已将加工肉类列入一级致癌物.