CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION 期刊简介

CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION
英文简介:

The objective of Critical Reviews in Food Science and Nutrition is to present critical viewpoints of current technology, food science, and human nutrition. Also, the application of scientific discoveries and the acquisition of knowledge, as they relate to nutrition, functional foods, food safety, and food science and technology are thoroughly addressed in this comprehensive and authoritative information source.

Reviews include issues of national concern, especially to food scientists, nutritionists, and health professionals, including:

Diet and disease
Antioxidants
A llergenicity and food coloring
Microbiological concerns
Flavor chemistry
The role of nutrients and their bioavailability
Pesticides
Toxic chemicals and regulation
Reviews also cover risk assessment, food safety, food processing, government regulation and policy, nutrition, fortification, new food products/ingredients and technologies, food and behavior, effects of processing on nutrition, food labeling, functional/bioactive foods, and diet and health.

中文简介:(来自Google、百度翻译)

食品科学和营养方面的批判性评论的目的是提出当前技术,食品科学和人类营养的批判性观点。此外,科学发现的应用和知识的获取,因为它们与营养,功能食品,食品安全以及食品科学和技术有关,在这个全面和权威的信息来源中得到了彻底解决。
评论包括国家关注的问题,尤其是食品科学家,营养学家和卫生专业人员,包括:
饮食和疾病
抗氧化剂
生殖性和食用色素
微生物问题
风味化学
营养素的作用及其生物利用度
农药
有毒化学物质和法规
评论还涵盖风险评估,食品安全,食品加工,政府法规和政策,营养,强化,新食品/成分和技术,食品和行为,加工对营养的影响,食品标签,功能/生物活性食品以及饮食与健康。

期刊ISSN
1040-8398
影响指数
11.064
最新CiteScore值
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通讯地址
TAYLOR & FRANCIS INC, 325 CHESTNUT ST, SUITE 800, PHILADELPHIA, USA, PA, 19106
偏重的研究方向(学科)
工程技术-食品科技
出版周期
Bimonthly
出版年份
1980
出版国家/地区
UNITED STATES
是否OA
No
SCI期刊coverage
Science Citation Index Expanded(科学引文索引扩展)
NCBI查询
PubMed Central (PMC)链接 全文检索(pubmed central)
CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION 期刊中科院JCR 评价数据
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大类(学科)
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综述期刊
工程技术
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY(食品科技)1区 NUTRITION & DIETETICS(营养学)1区
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11.064
最新公布的期刊年发文量
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影响因子趋势图
近年的影响因子趋势图(整体平稳趋势)

2022年预警名单预测最新

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