JOURNAL OF TEXTURE STUDIES 期刊简介

JOURNAL OF TEXTURE STUDIES
英文简介:

The Journal of Texture Studies is a fully peer-reviewed international journal specialized in the physics, physiology, and psychology of food oral processing, with an emphasis on the food texture and structure, sensory perception and mouth-feel, food oral behaviour, food liking and preference. The journal was first published in 1969 and has been the primary source for disseminating advances in knowledge on all of the sciences that relate to food texture. In recent years, Journal of Texture Studies has expanded its coverage to a much broader range of texture research and continues to publish high quality original and innovative experimental-based (including numerical analysis and simulation) research concerned with all aspects of eating and food preference.

Journal of Texture Studies welcomes research articles, research notes, reviews, discussion papers, and communications from contributors of all relevant disciplines. Some key coverage areas/topics include (but not limited to):

• Physical, mechanical, and micro-structural principles of food texture
• Oral physiology
• Psychology and brain responses of eating and food sensory
• Food texture design and modification for specific consumers
• In vitro and in vivo studies of eating and swallowing
• Novel technologies and methodologies for the assessment of sensory properties
• Simulation and numerical analysis of eating and swallowing

中文简介:(来自Google、百度翻译)

《质地研究杂志》是一份经过全面同行评审的国际期刊,专门研究食品口腔加工的物理学,生理学和心理学,重点是食品的质地和结构,感官感知和口感,食品口腔行为,食物喜好和偏好。该杂志于1969年首次出版,是传播与食物质地有关的所有科学知识进步的主要来源。近年来,《纹理研究杂志》已将其覆盖范围扩大到更广泛的纹理研究,并继续发表高质量的原始和创新的基于实验 (包括数值分析和模拟) 的研究,涉及饮食和食物偏好的各个方面。
《纹理研究杂志》欢迎所有相关学科的研究文章,研究笔记,评论,讨论论文和交流。一些关键覆盖领域/主题包括 (但不限于):
• 物理,机械,和食物质地的微观结构原理
• 口腔生理学
• 进食和食物感官的心理和大脑反应
• 特定消费者的食物质地设计和修饰
• 进食和吞咽的体外和体内研究
• 新技术和感官特性评估方法
• 进食和吞咽的模拟和数值分析

期刊ISSN
0022-4901
影响指数
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通讯地址
WILEY-BLACKWELL PUBLISHING, INC, COMMERCE PLACE, 350 MAIN ST, MALDEN, USA, MA, 02148
偏重的研究方向(学科)
工程技术-食品科技
出版周期
Bimonthly
出版年份
1969
出版国家/地区
UNITED STATES
是否OA
No
SCI期刊coverage
Science Citation Index Expanded(科学引文索引扩展)
NCBI查询
PubMed Central (PMC)链接 全文检索(pubmed central)
JOURNAL OF TEXTURE STUDIES 期刊中科院JCR 评价数据
最新中科院JCR分区
大类(学科)
小类(学科)
综述期刊
工程技术
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY(食品科技)4区
最新的影响因子
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最新公布的期刊年发文量
年度总发文量 研究类文章占比
106 92.45%
总被引频次 48
影响因子趋势图
近年的影响因子趋势图(整体平稳趋势)

2022年预警名单预测最新

JOURNAL OF TEXTURE STUDIES 期刊CiteScore评价数据
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CiteScore排名
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1 Agricultural and Biological Sciences Food Science #100/310
2 Agricultural and Biological Sciences Pharmaceutical Science #68/166
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