2002-2016年中国单位食堂食源性疾病暴发事件归因分析
摘要：
目的 从“致病菌-食品”角度,分析2002-2016年中国单位食堂食源性疾病暴发事件的起因,为制定防控措施提供数据参考.方法 收集并整理2002-2016年国家食源性疾病监测系统报告的全国单位食堂食源性疾病暴发事件以及数据库检索的文献数据,在对不同原因食品、致病因素和发生环节引发事件数、病例数以及死亡数的描述性分析的基础上,进行多维度归因分析.结果 共纳入2002-2016年全国单位食堂食源性疾病暴发事件2129起.单维度归因分析发现,引发事件起数居前3位的单一食品依次是蔬菜类、肉类和菌类,分别占单一食品引发事件数的46.09％、16.91％、10.53％;生物污染物是主要的致病因素,占事件总数的34.05％;发生环节以生产加工不当为主,占事件总数的43.31％.多维度归因分析得出,因四季豆中含有皂素引发事件数最多(426起),其中因生产加工不当引发404起事件;食用毒蘑菇引发暴发事件125起,其中因误食误用引发75起事件.结论 四季豆为主要的原因食品,重点从生产加工方面入手,强化监管,降低发病风险.
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doi：
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关键词：
单位食堂
食源性疾病
归因分析
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Keyword：
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作者：
耿雪峰
李薇薇
张晶
付萍
韩海红
刘继开
郭云昌
杨淑香
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Author：
Geng Xuefeng
Li Weiwei
Zhang Jing
Fu Ping
Han Haihong
Liu Jikai
Guo Yunchang
Yang Shuxiang
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作者单位：
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刊名：
卫生研究
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Journal：
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年，卷(期)：
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所属期刊栏目：
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基金项目
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在线出版日期：
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